Eulogio Pomares, Parcela en Aios 2023

Eulogio Pomares no solo es un referente de los vinos de Galicia, sino una figura querida y respetada por su profundo conocimiento de la variedad albariño y su defensa de los vinos de terroir. Desde su bodega familiar Zárate, con una tradición de 7 generaciones en Val do Salnés, ha contribuido a salvaguardar el rico patrimonio vitícola de la zona, siguiendo un cultivo respetuoso con el medio ambiente, y ha sido una persona decisiva en la internacionalización de los vinos gallegos.

Con el apoyo incondicional de su mujer, Rebeca Montero, ha emprendido microproyectos en otras zonas, como Ribeira Sacra –e incluso colaboraciones puntuales en la región de Dão (Portugal)– y ha experimentado libremente con diversas formas de vinificar.

Desde que era un adolescente, Eulogio solía ir a una playa preciosa en Aios, perteneciente al municipio de Sanxenxo. En 2019, le llamó poderosamente la atención una parcela muy singular situada no lejos de allí, donde el viñedo plantado hace 40 años se asienta sobre suelos de esquistos, geológicamente muy antiguos y muy meteorizados cerca de unos acantilados. Con la dificultad que representa la proximidad al mar cuando se trata de llevar a cabo una viticultura sostenible, mantiene una cubierta vegetal permanente y busca la expresión del suelo en el vino, que se refleja en forma de una mayor estructura en boca.

La crianza del vino se alargó durante 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

Según Eulogio Pomares: “Antiguamente se elaboraba un estilo de albariño con mucho más músculo, con mucha más estructura en boca y complejidad que provenían de la geología. Con este vino buscamos recuperar ese estilo de vinos del Salnés que se elaboraban hace 50 años”.